26 août 2017

Queue de bœuf en salade

Celle-là, cela faisait bien longtemps que je voulais la faire. Et je ne l'ai pas regretté ! Pour une bonne salade qui régalera à l'aise 6 personnes, hormis 3 heures devant toi, il te faudra : 1 kg de queue de boeuf 1 oignon jaune  8 clous de girofle 2 feuille de laurier pour la vinaigrette : 1 tomate coupée en petits dés 1 oignon nouveau émincé finement 1 cs de coriandre ou de persil hachée 4 ou 5 cornichons en tranches fines 2 cs de vinaigre de cidre sel et poivre Dans un autocuiseur, plonger les morceaux de... [Lire la suite]

07 août 2017

Soja sauté à l'ail

Les nains et leur papa partis se refaire la cerise au bon air frais des côtes normandes, à moi enfin les légumes et saveurs dont je peux me délecter sans avoir à subir les hauts cris de trahison de toute la famille. "Koaa !!! Encore un de tes trucs sans viande et sans gras...Vite, que la résistance s'organise...Sortez les saucissons et le paté, elle nous aura pas !!!". Tu penses, du soja, du fenouil, de l'ail et de la coriandre, dans la même assiette...j'abuse un peu peut-être. Mais diantre que c'est bon ! Pour une belle poelée de... [Lire la suite]
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19 septembre 2016

Aubergines grillées au gingembre

Mon amour pour l'aubergine n'a d'égal que celui pour le chocolat...bon, faut peut-être pas pousser non plus, Le chocolat, je peux m'en passer. Je te livre ici une 4ème façon de servir ce légume (sinon tu peux en faire un curry, un gratin, ou les farcir), ne serait-ce que pour sa couleur peace&love si étonnante. C'est là que je me rends compte que me courses sont quand même pas mal dictées par l'esthétisme.... "Oh c'est beau ça ! j'achète !""Et ça se mange comment encore, ton truc ?""Chais pas, mais je vais bien en faire... [Lire la suite]
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06 décembre 2015

Curry d'aubergines rôties

J'insiste, l'aubergine n'est pas forcément fadasse et ne se mange pas forcément imbibée d'huile. Elle peut aussi être bonne. Fondante. Délicieuse. Comme dans cette recette que j'ai repéré cette semaine sur un de mes blogs préférés (il y en a tellement que je ne sais plus sur lequel, sorry), associée à une sauce onctueuse, douce et épicée à la fois. Si avec ça tu ne veux toujours pas tenter l'expérience, tant pis. Mais tu passes à côté de quelque chose, c'est sûr ! Pour 6 personnes, hormis 40 mn devant... [Lire la suite]
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17 janvier 2015

Petits flans de champignons à l'ail et à la coriandre

Une entrée très parfumée, qui te fera dire qu'un seul petit flan dans l'assiette, c'est bien trop peu. Pour une douzaine de flans, hormis 45 mn devant toi, il te faudra : 500 g de champignons de Paris frais, hachés grossièrement 4 gousses d'ail hachées 1 cc de coriandre en poudre 3 oeufs 20 cl de crème fraîche liquide 2 cs de coulis de tomate sel et poivre Dans une sauteuse, faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons, la coriandre, sel et poivre et cuire 10 mn en remuant de temps en... [Lire la suite]
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11 décembre 2014

Ravioles de crevettes à la coriandre

Des ravioles géantes, délicates et raffinées, qui pourraient fort bien se retrouver sur une table de fête prochainement. Pour 6 personnes en plat principal (ou 10 en entrée) il te faudra, hormis 45 mn devant toi : 1 kg de crevettes crues 1 sachet de court bouillon de poisson au vin blanc 2 litres d’eau 7 kiri (ou 130 g de fromage frais type St Morêt) 2 cm de gingembre frais râpé ½ bouquet de coriandre fraîche 1 paquet de pâte à ravioli chinois (won-ton, shu-mei ou gozya) 20 cl de... [Lire la suite]
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16 octobre 2014

Cataplana porc et crevettes

Souvenir ému de notre dernier passage à Paris. Une expérience unique, une révélation d'arômes et de saveurs, mitonnée royalement et spécialement  pour nous par notre portugais préféré. Tony, merci. Non content d'être un parrain parfait, tu es aussi créateur d'émotions gustatives. Avec élégance (et paf !). Dans la version originale, on pourra y trouver du poisson blanc, du saumon, des moules, des gambas....le tout cuit intimement dans le plat du même nom, le cataplana, typique de la région de l'Algarve. Ce qui suit est... [Lire la suite]
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10 octobre 2014

Salade tiède de poulpes aux poivrons jaunes

Le poulpe, en général, je ne le mange qu'au restau. Parce que c'est long à éplucher, et long à cuire. Double peine. Si un jour rien ne t'effraye et que tu as du temps devant toi, comme moi ce jour-là, celui de la rentrée scolaire où forcément tu te demandes bien ce que tu vas pouvoir faire du reste de ta journée, après les 3 mois de vacances imposés par le calendrier libanais, dévouée que tu étais nuit et jour à tes nains survoltés, alors tu peux te lancer dans la confection de cette salade... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

Chou fleur rôti en salade

C'était dans un billet de chocolate & zucchini et ça m'a fait envie. Très très très envie. Alors j'ai testé, goûté, re-fait, re-goûté, re-re-fait.. et je te fais passer maintenant tellement c'est bon et tellement je veux partager la découverte avec le monde entier (c'est ma journée mégalo, n'ayons pas peur des mots). La sauce est différente, je l'ai déjà dit je crois, je ne sais pas suivre une recette. Et puis si c'est pour refaire exactement la même chose, quel interêt, je te le demande.... [Lire la suite]
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12 décembre 2013

Farfalles au poulet, crème d'oignon et coriandre

Tu fais quoi, toi, avec un restant de poulet rôti ? Si, comme moi, tu utilises des sachets cuisson qui font plein de jus, et que, toi aussi, tu bourres ton poulet ET le sachet avec beaucoup d'ail et beaucoup d'oignons, voilà ce que je te propose. Une opération recyclage tout a fait honorable qui te permettra de nourrir 6 personnes à peu de frais en peu de temps, le temps de faire cuire des pâtes en fait. Il te faudra : 1 paquet de farfalles un restant de poulet rôti coupé en dés (récupère tout... [Lire la suite]