06 septembre 2017

Terrine de lapin persillé

Rhooo...une terrine bien moelleuse et bien parfumée comme à la charcuterie, à mi-chemin entre du fromage de tête et des rillettes, mais sans le gras. Le meilleur du repas de ce jour-là, ai-je ouï dire (*). Pour une belle terrine qui régalera au moins 10 personnes, hormis 1 h devant toi (et 1/2 journée d'attente), il te faudra :  1 lapin coupé en morceau (ou 5 grosses cuisses) 1 bouquet garni (thym et laurier) 1 oignon jaune piqué de clous de girofle 4 cs de persil frais haché 2 oignons blancs nouveaux hachés 1 sachet de... [Lire la suite]
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23 février 2017

Pot au feu de lapin aux légumes d'hiver

Une variante diet et rapide du pot au feu de boeuf. La viande se détache toute seule, gorgée de bouillon mais sans gras. Carbalas, Dieu sait que j'aime ton lapin à la cocotte, mais là, y a un peu de concurrence quand même. Pour un bon pot au feu familial, hormis 1 heure devant toi, il te faudra : 1 lapin 1 oignon piqué de clous de girofle 1 bouquet garni thym-laurier 1 gros rutabaga 1 gros navet jaune 1 petit céléri rave 1 pied de céléri branche 5 petites carottes 5 pommes de terre moyennes Couper le lapin en... [Lire la suite]
Posté par lorasam à 21:24 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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