26 septembre 2017

Haricots verts à la tomate

Les bons haricots verts de mamie Lulu, égarés au fond de son grand congélateur...c'est pour MOI !!! Gorgés de jus cuisinés de cette façon, je m'en relèverais la nuit. Pour une bonne poelée de haricots verts qui régalera 4 personnes, hormis 30 mn devant toi, il te faudra : 500 g de haricots verts frais ou surgelés (pas de conserve stp !) 100 g  de lard fumé 1 gros oignon jaune 2 tomates sel et poivre Couper le lard fumé en lanières fines, émincer l'oignon, couper les tomates en quartier. Dans une sauteuse, faire... [Lire la suite]
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17 janvier 2017

Joues de veau braisées en cocotte

Samedi matin. "Chérie, bouge pas, ce soir, c'est MOI qui cuisine !" Moi, l'oeil à demi suspicieux : Mais quelle bonne idée....Et que vas-tu donc me faire de bon ? "Chais pas...de la viande ou du poisson". "Un truc qui cuit longtemps à la cocotte". De la viande donc. Un tour au marché plus tard, nous voilà revenus avec de la belle joue de veau, toute prête à se faire braiser à la cocotte. Je ne sais pas toi, mais moi je n'en avais jamais vu. De la joue de boeuf, oui, de la joue de porc, aussi, mais de la joue de veau, jamais. Et je... [Lire la suite]
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17 avril 2016

Moules aux asperges et lard fumé

Ca y est, elles sont là ! 1 an que j'attends qu'elles pointent leur museau blanc, vert ou violet au marché. Et comme ça ne dure pas longtemps, j'en colle partout allègrement....je parle des asperges bien sûr, pas des moules (qui pour le coup ne sont pas des bouchot, fichtre, parce que ce n'est pas encore la saison.) Pour joindre l'utile à l'agréable, cette recette utilise la partie la plus fibreuse de la tige. Aucune perte, les moitiés bien tendres cuites à la vapeur seront servies froides avec une petite vinaigrette aux herbes... [Lire la suite]
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23 février 2015

Velouté d'épinard frais, chantilly au lard fumé, chips de chorizo

Un bon velouté, qui fait son petit effet au dîner lorsqu'il est joliment décoré, et revient aussi trés bien le lendemain, servi dans un gros bol pour réchauffer les mains au retour de ski. Pour 1 grande tablée familiale, hormis 30 mn devant toi, il te faudra : 1 kg d'épinard frais 3 grosses pommes de terre 1 l d'eau 1 cube de bouillon de volaille 1 feuille de laurier 3 gousses d'ail 1/2 cc de noix de muscade en poudre 1/2 cc de paprika 150 g de lardons 8 tranches très fines de gros chorizo 20 cl de crème... [Lire la suite]
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31 janvier 2015

Lentilles à la paysanne

Mmmm... des lentilles ! Je sais, ça fait un peu plat de mémère, mais chez nous on adore ça ! Tous ! C'est à dire très clairement, que après le traditionnel "Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?", je n'ai pas besoin de négocier, d'argumenter ni de menacer pour que tout mon petit monde passe à table (*). Une aubaine ces lentilles ! Pour 6 personnes, hormis 30 mn devant toi, il te faudra : 500 g de lentilles vertes 1 oignon 1 carotte 2 petits navets 150 g de lardons fumés 1 feuille de laurier ... [Lire la suite]
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16 octobre 2014

Cataplana porc et crevettes

Souvenir ému de notre dernier passage à Paris. Une expérience unique, une révélation d'arômes et de saveurs, mitonnée royalement et spécialement  pour nous par notre portugais préféré. Tony, merci. Non content d'être un parrain parfait, tu es aussi créateur d'émotions gustatives. Avec élégance (et paf !). Dans la version originale, on pourra y trouver du poisson blanc, du saumon, des moules, des gambas....le tout cuit intimement dans le plat du même nom, le cataplana, typique de la région de l'Algarve. Ce qui suit est... [Lire la suite]
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