26 août 2017

Queue de bœuf en salade

Celle-là, cela faisait bien longtemps que je voulais la faire. Et je ne l'ai pas regretté ! Pour une bonne salade qui régalera à l'aise 6 personnes, hormis 3 heures devant toi, il te faudra : 1 kg de queue de boeuf 1 oignon jaune  8 clous de girofle 2 feuille de laurier pour la vinaigrette : 1 tomate coupée en petits dés 1 oignon nouveau émincé finement 1 cs de coriandre ou de persil hachée 4 ou 5 cornichons en tranches fines 2 cs de vinaigre de cidre sel et poivre Dans un autocuiseur, plonger les morceaux de... [Lire la suite]

04 septembre 2016

Salade de lentilles aux herbes fraîches

La salade parfaite pour accompagner les derniers barbecues. Parfumée et très fraîche graçe aux herbes, croquante graçe aux amandes, une belle surprise ! Pour une tablée de  6 personnes, hormis 30 mn devant toi,  il te faudra : 250 g de lentilles vertes 1 feuilles de laurier Pour la vinaigrette : 5 branches de persil plat hachées 5 branches de coriandre hachées 10 feuilles de menthe hachées 2 oignons blancs frais émincés 1 cs d'huile d'olives 2 cs de vinaigre balsamique sel et poivre 1 poignée... [Lire la suite]
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24 juin 2014

Gaspacho de tomates à l'estragon

Je crois bien que c'est mon légume préféré. Avec la fève. Et le fenouil. Et le poivron rouge. Et... Rhooooo, j'arrive pas à me décider. C'est l'avantage de suivre les saisons, quand les premiers vrais bons légumes arrivent, je salive rien que d'y penser, au bout d'un an d'abstinence. Et si en plus elle vient du jardin....c'est le nirvana. Donc, si tu me suis, je ne mange de la tomate qu'en été, et j'ai pris l'habitude de les peler, ce qui ne pose aucun souci lorsqu'elles sont cueillies à maturité. Essaye de retirer la... [Lire la suite]
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07 mai 2014

Velouté glacé de concombre au persil

En prévision des grosses chaleurs estivales, on révise ses classiques avec ce velouté à servir glacé. Tu le connais déjà à la menthe (ou alors tu habites dans une grotte), mais cela fonctionne très bien aussi avec du persil. Pour 2 bols ou 4 verrines, hormis 5 mn devant toi, il te faudra : 2 gros concombres libanais (ou 1 petit, si taille française) 1 tige d'oignon nouveau 1 poignée de persil plat 2 cs de Labne (ou fromage blanc) sel et poivre Débiter les concombres en petits morceaux avec la peau, puis mixer finement avec... [Lire la suite]
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28 février 2014

Tartelettes croustillantes aux oignons nouveaux

Comme moi, tu as commencé un régime Dukan, tu as tenu 2 jours et demi et tu ne sais plus que faire de ton gros paquet de son d'avoine, que ça t'embêterait bien de jeter au prix où c'est vendu au magasin bio de l'avenue Foch. Reste ici, on va l'utiliser. Je te propose une version toute follette de la tarte à l'oignon classique. Pâte (*) 80 g farine 50 g son d'avoine 1 cs zaatar (ou thym séché) sel et poivre 180 g labne (ou 3 petits suisses) Garniture 1/2  botte d'oignons nouveaux 100 g mozzarella rapée 1 pincée... [Lire la suite]
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