26 août 2017

Queue de bœuf en salade

Celle-là, cela faisait bien longtemps que je voulais la faire. Et je ne l'ai pas regretté ! Pour une bonne salade qui régalera à l'aise 6 personnes, hormis 3 heures devant toi, il te faudra : 1 kg de queue de boeuf 1 oignon jaune  8 clous de girofle 2 feuille de laurier pour la vinaigrette : 1 tomate coupée en petits dés 1 oignon nouveau émincé finement 1 cs de coriandre ou de persil hachée 4 ou 5 cornichons en tranches fines 2 cs de vinaigre de cidre sel et poivre Dans un autocuiseur, plonger les morceaux de... [Lire la suite]

08 décembre 2016

Salade frisée, avocat et graines grillées

Dans la série des salades qui croquent, qui craquent et qui fondent à chaque bouchée, j'ai nommé la frisée avocat graines grillées ! Avec un petit peu de pomme aussi (toujours !) pour équilibrer l'amertume. Miam. Pour une belle salade toute verte, hormis 10 mn devant toi, il te faudra : 1 coeur de frisée 1 avocat 1/2 pomme 2 cs de graines (ici, graines de courges et tournesol) vinaigrette : 1 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre de cidre, 1 cc de viandox (*), sel et poivre. Faire torréfier les graines à sec dans une poêle.... [Lire la suite]
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18 novembre 2016

Salade d'hiver, croquante et fruitée !

Oui, parce qu'il n'y a pas que les choux et les poireaux en novembre, et que quand il fait moche dehors, le mininum est qu'il fasse beau dans ton assiette. Des vitamines, des couleurs et du goût, voilà ce que je te propose aujourd'hui avec cette salade ultra croquante et pleine de bonnes choses. Pour une jolie salade d'hiver, hormis 10 mn devant toi, il te faudra : 1 fenouil 1 pomme 10 radis 1 clémentine 1 cm de gingembre frais 1 cs de persil plat 1 cs de vinaigrette de ton choix (*) Emincer finement à la mandoline le... [Lire la suite]
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05 octobre 2016

Velouté courgette/roquette au bacon

Il y avait un anniversaire à fêter cette semaine. Voici l'entrée, demain viendra le dessert, mais pour les souris d'agneau confites, il faudra attendre que j'en refasse...les gloutons ne m'ont pas laissé le temps d'immortaliser le plat. Pour 6 bols de velouté bien vert, hormis 30 mn devant toi, il te faudra : 120 g de roquette 1/2 batavia 2 pommes de terre moyenne 2 petites courgettes 1/2 oignon 1 bouillon cube 60 cl d'eau sel et poivre 6 tranches de bacon crème fraiche Laver les salades et les courgettes, éplucher les... [Lire la suite]
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04 septembre 2016

Salade de lentilles aux herbes fraîches

La salade parfaite pour accompagner les derniers barbecues. Parfumée et très fraîche graçe aux herbes, croquante graçe aux amandes, une belle surprise ! Pour une tablée de  6 personnes, hormis 30 mn devant toi,  il te faudra : 250 g de lentilles vertes 1 feuilles de laurier Pour la vinaigrette : 5 branches de persil plat hachées 5 branches de coriandre hachées 10 feuilles de menthe hachées 2 oignons blancs frais émincés 1 cs d'huile d'olives 2 cs de vinaigre balsamique sel et poivre 1 poignée... [Lire la suite]
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10 juillet 2016

Salade d'endive au poulet fumé et avocat

Elle fait un peu salade d'hiver, mais sous 30° à l'ombre, toute fraîche, elle passe super bien aussi ! De belles endives, du poulet fumé pour le goût, un avocat pour la douceur, des amandes grillées pour le croquant...miam ! Pour une belle salade pour 4 personnes, hormis 15 mn devant toi, il te faudra : 2 endives 1 blanc de poulet fumé 1 avocat 1 petit oignon rouge nouveau quelques amandes fumées 1 poignée de persil 1 cs d'huile de noisette 1 cs de vinaigre 1 cc d'arôme maggi (ou viandox) sel et poivre... [Lire la suite]
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01 février 2016

Salade braisée aux graines grillées

L'autre façon de manger la salade. Cuite, chaude, juteuse...le genre à effrayer quand ça arrive sur la table, à se faire goûter du bout des lèvres pour être poli, puis à se faire finalement déguster avec délectation plutôt deux fois qu'une, tellement c'est étonnant et bon. Pour 4 tortues dans une ancienne vie, hormis 15 mn devant toi, il te faudra : 350 g de salade (*) 1 cube de  bouillon de légume 1 verre d'eau 1 cs de graines de tournesol 1 cs de graines de courge Faire revenir la salade... [Lire la suite]
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29 mai 2014

Salade de pommes de terre et makdouss

Parce qu'il n'y a pas que le hareng dans la vie de la patate à l'eau. En y ajoutant de fines tranches de makdouss, ces délicieuses mini-aubergines farcies aux noix et piments et conservées dans de l'huile d'olive, spécialité syrienne, on obtient en quelques secondes une excellente salade. Pour 4 personnes, hormis 5 mn devant toi (25 si tu n'as pas de pommes de terre cuites sous la main), il te faudra :  4 pommes de terre cuites à l'eau, 2 ou 3 makdouss, 100 g de petites tomates cerises 1 poignée de persil... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

Chou fleur rôti en salade

C'était dans un billet de chocolate & zucchini et ça m'a fait envie. Très très très envie. Alors j'ai testé, goûté, re-fait, re-goûté, re-re-fait.. et je te fais passer maintenant tellement c'est bon et tellement je veux partager la découverte avec le monde entier (c'est ma journée mégalo, n'ayons pas peur des mots). La sauce est différente, je l'ai déjà dit je crois, je ne sais pas suivre une recette. Et puis si c'est pour refaire exactement la même chose, quel interêt, je te le demande.... [Lire la suite]
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20 janvier 2014

Salade d'endives, noix et pomme rouge

10 mn top chrono, pour 4 personnes, une de mes salades préférées (avec celles de fenouil au pamplemousse, de chou aux lardons, d'avocat au poulet fumé, de lentilles à la coriandre....tututut ! ça suffit, on en reparlera plus tard), il te faudra : 2 grosses endives 1 pomme rouge 50 g emmental râpé 10 cerneaux de noix 1 poignée de persil ciselé pour la vinaigrette : 2 cs de vinaigre de cidre / 1 cs d'huile de noix / 1 cc d'arôme maggy / sel et poivre Couper les endives en fines lamelles dans un saladier. Râper... [Lire la suite]
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